Neste episódio do Nosso Meio Cast, gravado dentro da série Costume Saudável, o maior festival de hábitos saudáveis do Brasil realizado pelo São Luiz, a conversa é sobre transformar uma questão pessoal em um dos negócios mais queridos da gastronomia saudável do Ceará. Bárbara Saunders e Pedro Jorge de Lima, sócios da Cacao Saudável, contam como a marca nasceu em 2019 a partir da descoberta de que Bárbara era celíaca e da vontade de provar que comida saudável também pode ter sabor. Sem glúten, sem lactose e sem açúcar refinado, a Cacao começou como uma casinha em Fortaleza e hoje é um grupo com mais de uma unidade e mais de uma marca, incluindo a Cacao Fresh, com saladas, wraps e sanduíches. Ao longo do bate-papo, eles falam sobre os desafios técnicos de entregar sabor dentro de tantas restrições, sobre a virada no comportamento do consumidor que tirou o saudável do nicho, sobre o que muda na gestão quando o sonho precisa virar operação que escala e sobre a comunidade de Cacao Lovers que sustenta a marca. No fim, o olhar se volta para o futuro da alimentação saudável no Nordeste e para o papel de marcas como a Cacao dentro de um movimento que o São Luiz constrói há mais de uma década. Uma conversa sobre propósito, mercado e o equilíbrio entre saúde e prazer.
